Jahrgang 2016 - Cask: Double Bourbon

Die erste Reifung in einem ex-Bourbonfass hat rund zweieinhalb Jahre gedauert und dem Whisky eine gute Struktur gegeben. Den geschmacklichen Kick dürfte er vermutlich aber erst mit dem zweiten Fass bekommen haben. Rund 9 Monate durfte der Whisky dafür dann noch in einem der prestige-trächtigen 55-Liter-Fässer aus der Brennerei der Garrison-Brothers nachreifen. Die Produktion der Garrisons ist streng limitiert und die Fässer hierzulande stark gesucht. Die geschmacksprägenden Elemente des Zweitfasses sind vielfältig. Einerseits ist es der Roggen-Whiskey der Garrisons, andererseits ist es die noch verhältnismäßig frische amerikanische Eiche, die von der kurzen Belegung mit amerikanischem Whiskey noch nicht allzu stark ausgelaugt wurde, einen großen Anteil hat aber auch die Größe des Fasses. Da es nur 55 Liter fasst, reift der Whisky darin viel schneller als in einem der sonst üblichen, fast 200-Liter großen Bourbon-Barrels. Auf diese Weise kann auch ein Whisky, der nur dreijährig ist, viel Reife und Geschmack vorweisen.